17. März 2009
Hotels bieten die gesamte Palette der branchenüblichen Dienstleistungen: die Rezeption ist rund um die Uhr besetzt, eine Gastronomie ist angeschlossen, für alle Bereiche ist ausreichend Personal anwesend und zu den jeweils üblichen Zeiten kompetenter Ansprechpartner. Ein Gasthof/Gasthaus ist vorrangig ein Verpflegungsbetrieb (Wie trocken hört sich das denn an?) für Laufkundschaft, der nur gelegentlich und nur für Hausgäste Übernachtungen anbietet. Hotels haben übrigens weniger Anteil am Wirtschaftsvolumen als die Angebote aus der Parahotellerie. Zur Hotelbranche gehören im Prinzip also alle Betriebe, die Unterkünfte aller Art kurzzeitig zur Anmietung anbieten. Aber zurück zum Gasthof: Als Betrieb mit überwiegend gastronomischem Angebot sind Gasthöfe natürlich auch entsprechend ausgestattet. Einzelne Gästezimmer sind natürlich entsprechend eingerichtet mit Bett und Schrank, meist auch noch mit Tisch und Stuhl, gelegentlich auch einer anderen Sitzgelegenheit. TV, Radio oder Minibar könnte man hier vergeblich suchen. Ich denke, dass im Gasthof auch lediglich Übernachtungen mit Frühstück üblich sind, Halb- oder Vollpension sind vermutlich eher die Ausnahme. Gasthöfe konzentrieren sich überwiegend, wie schon erwähnt, auf die Gastronomie und bieten diesbezüglich wie viele andere Restaurants auch verschiedene Aktionen an. Da gibt es Schnitzelwochen, Pasta-Tage und einiges mehr an. Gasthöfe liegen in aller Regel sehr ländlich und bieten meistens regionale und gutbürgerliche Küche. Alle Betriebe der Gastronomie, mit wie ohne Anschluss von Hotelleistungen, haben gemeinsam, dass sie Gasträume und andere Bereiche ähnlich eingerichtet haben. Im Gastraum sind Sitzgelegenheiten, Theken, Schankanlagen zu finden. Aber jeder Betrieb ist da natürlich individuell eingerichtet, was die Optik betrifft. Schließlich hat jeder Betrieb ein (etwas) anderes Konzept, woran die Einrichtung anzupassen ist. Was aber aller gemeinsam haben ist, dass sie eine Kasse benötigen. Denn der Verkauf von Speisen und Getränken und andere Dienstleistungen in Hotel und Gastronomie werden bar oder bargeldlos bezahlt, und das ist mit Nachweisen zu belegen. Dafür ist eine Kasse erforderlich, weil sie eben die benötigten Belege erstellen. Ob nun aber eine Registrierkasse, ein Kassensystem oder eine Netzwerkkasse genutzt wird, ist letzten Endes die Entscheidung des Inhabers. Eine Registrierkasse ist sicher eine ausreichende Lösung für kleine und Kleinstbetriebe in der Gastronomie. Mobile Kassensysteme hingegen sind hilfreich in Gastronomiebetrieben mit hoher Gästefrequenz und mit Bedienung im Außenbereich. Denn mit mobilen Kassen können Servicekräfte aufgenommene Bestellungen zu Küche und Schankanlage übertragen, ohne den Weg dorthin gehen zu müssen. Das spart Zeit, die zur Erfassung der nächsten Bestellung genutzt werden kann. Ein Kassensystem ist auch mit so umfangreicher Kassensoftware ausgestattet, dass sämtliche Betriebsabläufe hierüber unterstützt werden können. Warenbewegungen im Küchenbereich und bei den Getränken können verwaltet werden, die Einsatzplanung der Mitarbeiter ist ebenfalls über Kassensysteme und deren Kassensoftware möglich. Eine Registrierkasse ist sicher auch für viele Gastronomiebetriebe geeignet, vor allem, wenn es kleine Betriebe sind oder geringere Umsätze erwirtschaften. Aber sei es wie es ist, Kassen müssen in jedem Fall die Bedürfnisse des Betriebes bedienen. Da ist es egal, ob als Kasse eine Registrierkasse, ein Kassensystem oder eine Netzwerkkasse genutzt wird.
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